12°. Cépage: Sauvignon. Vendange: La vendange se fait à la main vers début septembre à laquelle il s’en suit le pressurage doux des raisins, dans un milieu hyper réducteur, la décantation statique du moût et sa fermentation primaire qui aura lieu à 18 °C sous l’action de levures sélectionnées. Le vin nouveau sera conservé sur les lies nobles pendant quelques semaines et après les opérations de filtration et de stabilisation tartrique, il sera mis en bouteille. Repos en bouteille pendant quelques mois. Caractéristiques: Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Odeur aromatique, délicate, qui rappelle le poivron et les fruits exotiques. Goût: sec, frais sans excès, élégant, velouté. Accompagnements: Apéritif, entrée, poisson, volaille.