Alcool 14°.  Vignes: Alto Poggio en Toscane.  Cépages: Sangiovèse 100%.  Type de sol: mélange moyen tendant à argileux, profil profond riche en fossiles et roche mère, exposition Sud-Ouest, altitude 360m au dessus du niveau de la mer. Vendanges: récolte manuelle en caisses fin septembre.  Vinification: les raisins soigneusement récoltés sont sélectionnés manuellement à la vigne et en cave sur un tapis de tri avant de démarrer la fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée. La macération sur les peaux varie de 20 à 25 jours avec remontages à l'air jusqu'à la fermentation et poinçonnage manuel jusqu'au soutirage. Fermentation alcoolique 12 à 15 jours. Fermentation malolactique spontané en gros tonneaux en bois et barriques de deuxième passage. Maturation: 24 mois en fûts de chêne français de deuxième passage et des fûts de 42 hl avec batonnage pour faciliter l'extraction de ses lies, puis vieillissement au moins 6 mois en bouteille. Notes gustatives Le Viandante 2013 fascine d'entrée par sa couleur rouge rubis brillante et riche. Des notes fruitées dominent le nez, allant de la cerise, de la framboise, de la mûre et du cassis. Des notes tertiaires épicées comme le tabac, le cuir et le cacao se dégagent, grâce au long processus de vieillissement. Les tanins sont mûrs et bien équilibrés. Cette expression classique et pure du Sangiovese frappe par son élégance, sa minéralité et sa finale longue et persistante.  Accompagnements: C'est un vin de grande personnalité, qui permet des combinaisons tout aussi importantes. Sa fémminité le rend agréable avec des fromages affinés au goût prononcé. C'est un vin idéal à combiner avec tous les types de viandes rouges, le gibier rôti à plumes et les sauces importantes, comme le canard ou le lapin. Il se marie également bien avec les plats à base d'abats tels que le foie ou les rognons. C'est cependant avec le steak ou une viande rouge traditionnelle que la combinaison devient la perfection.