Alcool: 14°.  Vignes: Querciolaia en Toscane. Cépages: Sangiovese 80% - Merlot, Syrah, Petit Verdot 20%.  Type de sol: Argileux, fertile avec une bonne quantité de matière organique. Riche en sédiments. Exposition Ouest, altitude 350m au dessus de la mer.  Vendanges: Vendanges manuelles en caisses en septembre.  Vinification:  Les raisins soigneusement récoltés sont sélectionnés manuellement en cave sur un tapis de tri avant de démarrer la fermentation avec des levures sélectionnées à une température de 26 ° C. La macération sur les peaux dure environ 15 jours avec remontages à l'air jusqu'à la fermentation. Fermentation Alcoolique de 10-12 jours. Fermentation malolactique spontanée en cuves béton.  Maturation:  au moins 18 mois en fûts bois de 42 et 50 hl et assemblage en cuves béton sur lies propres, puis vieillissement 6 mois en bouteille. Notes gustatives: D'une couleur rubis intense, il frappe par l'intensité de son parfum net, riche en notes dominées par des saveurs de prune, d'eucalyptus, de tabac et de terre. En bouche, il entre chaud, doux, corsé et avec un équilibre remarquable, dans lequel la fraîcheur et les tanins équilibrent bien la charge alcoolique. Finale longue et très satisfaisante. Accompagnements: Vin d'une grande polyvalence, il accompagne avec élégance d'importantes charcuteries et fromages affinés et des entrées avec des notes épicées comme la pappardella au chevreuil ou à la carbonara, qui rehaussent ses notes douces et enveloppantes. Il est un compagnon idéal des plats à base de viande, dont il préfère sans aucun doute la cuisson rôtie, et est parfait avec le lapin alla cacciatora, le poulet et les côtelettes d'agneau.